|
|
Kip In Grof Zout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ? 1,5 kilo, 1 truffel, 5 kilo grof zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip van binnen met peper. Snij de truffel in dunne plakjes. Giet het truffelnat in de kip. Schuif schijfjes truffel onder het vel van de kip bij borsten en bouten door een fijn sneetje in de huid te maken. Neem een zeer grote pan. Doe hier 2
kg zout in. Leg de kip op dit zoutbed. Vul de pan verder met de overblijvende 3 kilo zout. De kip moet geheel verdwenen zijn. Leg
de deksel op de pan en zet deze in een oven van 220 graden C. Laat de pan daar 1 uur en drie kwartier zonder verdere bemoeienis. Als
de tijd om is, haal dan de pan uit de oven, haal er de zoutkoek uit en sla met een hamer het blok zout stuk dat zich om de kip heen gevormd heeft. Serveer meteen.
|
|
|